Nos Engagements
Le seuil, pas l'horizon
Notre inscription en agriculture biologique n’est pas une fin : c’est un commencement.
Un cadre exigeant, que nous choisissons d’habiter plutôt que de brandir.
Chaque décision, chaque geste vise la justesse du vivant, bien au-delà du label.
Nous veillons au bien-être de nos chiens, dressés dans la douceur et accompagnés jusqu’à leur retraite en famille marraine.
Nous entretenons des couverts endémiques permanents, respectons les corridors écologiques, assurons la traçabilité de chaque lot et la transparence des catégories comme des dates recommandées de dégustation.
Rien de spectaculaire ici.
Seulement la routine d’un métier patient, fait de gestes sobres répétés avec conscience.
Préparer demain
Conscients des défis climatiques et économiques qui pèsent sur la trufficulture, nous investissons dans la recherche, la diversification des essences hôtes et la résilience des systèmes de culture.
Notre ambition : que la truffière reste un écosystème durable, capable de traverser le temps.
Le CPIE de Touraine Val de Loire conduit un rapport dédié — « Réalisation d’un état des lieux faunistique et floristique sur site et accompagnement pour favoriser la biodiversité au cœur de l’exploitation » — dont les résultats nourrissent nos pratiques et guident nos choix.
Nous maintenons des couverts endémiques enherbés sur lesquels nous mesurons la biodiversité, afin de favoriser l’émergence d’une cohorte d’auxiliaires de culture : insectes, pollinisateurs, microfaune du sol. Ces indicateurs vivants attestent de la santé de l’écosystème et orientent nos interventions.
Nous partageons nos observations et résultats avec la communauté scientifique et nos partenaires.
Car nous croyons que la coopération est la clé de la durabilité : une intelligence partagée du sol, du climat et du vivant.
L’art du vivant
Nos engagements ne sont pas des slogans, mais une discipline quotidienne.
Ils prolongent une même idée : celle d’un équilibre entre rigueur et respect, science et patience, geste et écoute.
De cette cohérence naît la vérité du lieu, celle que chaque truffe raconte à sa manière.
Agronomie de précision et de respect
À Cément, la technique n’est jamais coupée du vivant.
Chaque décision agronomique s’appuie sur l’observation du terrain et l’étude des cycles naturels.
Les sols sablo-calcaires sont aérés et nourris avec mesure, pour préserver leur porosité, leur activité microbienne et leur mémoire biologique.
Nous compostons les résidus végétaux, maintenons une couverture végétale permanente et privilégions toujours le remploi avant l’achat.