Professionnels
Travailler avec Cément
Nous collaborons avec la restauration, les traiteurs et les maisons d'épicerie fine pour qui la régularité du profil est une condition autant qu'une promesse.
Chaque truffe livrée doit prolonger la même justesse : celle d'un parfum maîtrisé, d'une maturité tenue, d'une texture fidèle à son lieu.
Une saison, plusieurs tempos
La saison bat son plein de décembre à février, mais peut s'ouvrir plus tôt ou se prolonger selon le millésime.
Chaque récolte écrit son propre rythme — certaines précoces, d'autres tardives, toujours dictées par la terre et le temps.
Nos lots sont clairement identifiés : date de cavage, maturité, catégorie, gabarit.
Chaque expédition est pensée comme un prolongement du soin apporté à la truffe :
poche adaptée, boîte isotherme, froid maîtrisé, trajet sous contrôle.
Les envois s'effectuent en J+1 en France métropolitaine, et en express pour l'Europe.
Un dialogue sur mesure
Les volumes minimaux, les cadences hebdomadaires et les modalités tarifaires se définissent ensemble, au plus près de vos usages et de vos cartes.
Nous privilégions la stabilité des profils et la transparence des origines, pour que chaque truffe serve votre cuisine avec exactitude.
La traçabilité n'est pas un argument commercial : c'est le fil conducteur de notre travail, du sol à l'assiette.
S'inscrire sur liste d'attente
Nos volumes étant limités, nous ouvrons chaque saison un nombre restreint de nouvelles collaborations.
Les chefs, traiteurs ou épiciers souhaitant rejoindre la liste d'attente peuvent remplir le formulaire ci-dessous.
Nous reviendrons vers vous dès qu'une place se libère, pour entamer un dialogue sur mesure, à la hauteur de votre exigence.
Liste d'attente professionnels
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